Bánh đúc con camarón seco

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz
• 1 cucharada de fécula de tapioca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
• 400 ml de agua
• aproximadamente 100 g de gambas secas
• aceite con ciboulette
• verduras marinadas en vinagre

Remojar las gambas secas en agua caliente, enjuagarlas, escurrir y luego picarlas y sofreír en una sartén hasta que estén bien doradas.

Mezcle la harina de arroz, la fécula, la sal y el azúcar, luego añada la leche de coco y el agua, removiendo hasta que se disuelva.

Engrasa un molde, vierte una capa de masa y hornea al vapor durante 10 minutos hasta que se haya cocinado; añade otra capa y repite hasta que se acabe la masa.

Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo, y sírvalo con gambas, aceite de cilantro y una salsa de pescado agridulce con verduras marinadas.