Bánh da lợn

Ingrédients

• 1 paquet de farine de maïs (14 oz, divisé en 2 parts, environ 2 c. à soupe, 1 c. à soupe pour le blanc, 1 c. à soupe pour le vert)
• 2 c. à soupe de sucre
• 6 feuilles de pandan
• Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
• 1 canette de lait de coco (13,5 oz/conteneur)
• 1/6 cuillère à café de vanille
• 1/6 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour un peu de bicarbonate de soude dans le mélange vert pour prévenir le colorant de s'étaler)

Couper les feuilles de pandan en petits morceaux et mélanger avec 1 c. à soupe d'eau. Passer au tam et garder la liqueur.

Mélange blanc : 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de sucre, 1 1/4 c. à soupe de lait de coco et de la vanille.

Mélange vert : 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de liquide de feuilles de pandan, 1/3 c. à soupe d'eau froide et un peu de bicarbonate de soude.

Utiliser des moules antiadhésifs pour éviter l'application de graisse. Faire bouillir l'eau dans un fourneau, verser le mélange blanc dans les moules et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis verser le mélange vert.

Pour le roulé de pâte à la farine de riz : 1/2 tasse de haricots verts déshydratés, cuits, écrabouillés avec 1/2 tasse de sucre.

Conserver le Bánh da lợn tiède et servir.