Bangus façon sardines, cuit en cocotte-minute

Ingrédients

• 1 kg de petits bangus (poisson-lait), fendus en deux à l'horizontale
• 4 piments oiseau (siling labuyo)
• 50 g de cornichons, en fines tranches (1/2 tasse)
• 50 g de carottes, en fines tranches (1/2 tasse)
• 125 ml de brandy (1/2 tasse)
• 2,5 g de sel (1/2 c. à café)
• 1 g de poivre (1/2 c. à café)
• 1 feuille de laurier
• 500 ml d'huile d'olive (2 tasses)
• Un peu d'eau

Lavez et nettoyez les bangus.

Disposez-les dans un plat allant au feu.

Ajoutez tous les autres ingrédients.

Couvrez.

Posez le plat sur la grille à l'intérieur de la cocotte-minute.

Versez un peu d'eau.

Faites cuire 1 heure.

Laissez refroidir avant d'ouvrir la cocotte-minute.