Anchois à l'huile d'olive

Ingrédients

• 100 g d'anchois non salés
• 1/2 oignon
• 1 tranche d'oignon
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 5 olives piquantes, avec du piment
• 2 tranches de pain très fin, coupées en fines lamelles
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre

Rincez les anchois sous l'eau, retirez les arêtes et les queues, puis coupez-les en fines tranches.

Pelez et émincez l'oignon.

Mettez tous les ingrédients (sauf le poisson) dans un mixeur : l'oignon, le persil, les olives, le vinaigre, l'huile et le piment.

Mixez jusqu'à obtenir une sauce bien homogène et épaisse.

Disposez les anchois en couches dans un plat à servir, et couvrez-les de la sauce préparée.