Anchoas en aceite de oliva

Ingredientes

• 100 g de anchoas sin sal
• 1/2 cebolla
• 1 rodaja de cebolla
• 1 cucharada de perejil picado
• 5 aceitunas picantes, con chile
• 2 rebanadas de pan muy delgadas, cortadas en tiras finas
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite
• 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo

Enjuaga las anchoas con agua, quítales las espinas y las colas, y córtalas en rebanadas finas.

Pela y pica finamente la cebolla.

Pon todos los ingredientes (menos el pescado) en una licuadora: la cebolla, el perejil, las aceitunas, el vinagre, el aceite y el chile.

Licúa hasta obtener una salsa bien homogénea y espesa.

Acomoda las anchoas en capas en un plato para servir y cúbrelas con la salsa preparada.