Amaretti

Préparation

1. Faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez les amandes, les laisser cuire brièvement, les tamiser pour en retirer la peau, les égoutter et les disposer sur du papier absorbant. ⏱ ≈ 10 min
2. Retirez la peau blanche des amandes et, à l'aide d'un râpe, réduisez les amandes en une poudre fine. ⏱ ≈ 10 min
3. Mélangez les amandes avec le sucre glace. ≈ 4 min
4. Battez les blancs d'œufs avec une fourchette et incorporer délicatement l'huile de noisette. ≈ 4 min
5. Mélangez les amandes avec les blancs d'œufs et placer la pâte au congélateur pendant 20 minutes. ⏱ 20 min
6. Pendant ce temps, préchauffez le four. ⏱ ≈ 10 min
7. Avec les mains mouillées, former des boules de pâte de la taille d'une noix. ≈ 10 min
8. Recouvrez-les de sucre glace. ≈ 3 min
9. Faites cuire les amaretti sur la plaque moyenne pendant 16 à 18 minutes (ils ne doivent pas être trop dorés). ⏱ 18 min
10. Laissez refroidir sur une grille à gâteaux. ⏱ ≈ 20 min