Aigo, une recette simple et savoureuse

Ingrédients

• 560 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1,5 cm
• 2 gousses d'ail (épluchées et conservées entières)
• 3 c. à soupe d'huile
• Assortiment d'herbes (romarin, sauge, thym, persil, feuilles de laurier)
• Environ 1,5 cuillères à café de sel marin
• Poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner

L'ail est cuit sous une peau, après avoir été préalablement enduit d'huile et enveloppé dans du film alimentaire, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Une fois refroidi, il est pressé à travers un presse-ail.

Dans une grande casserole, on combine de l'eau, des pommes de terre coupées en dés, l'ail cuit, un bouquet d'herbes, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Le mélange est porté à ébullition, puis cuit à feu doux sous une cloche pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

On retire le bouquet d'herbes, puis on mixe le bouillon pour obtenir une crème lisse.

Avant de servir, on assaisonne le bouillon selon son goût, on le verse dans des bols et on le décore avec du fromage râpé Gruyère et de l'huile d'olive.