Aigo, ein einfaches und leckeres Rezept

Zutaten

• 560 g Erdäpfel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen (geschält und vollständig erhalten)
• 3 Esslöffel Ölfarbe
• Auswahl an Kräutern (Rosmarin, Salbei, Thymian, Petersilie, Lorbeerblätter)
• Un Teelöffel Salz aus dem Meer (ungefähr 1,5 Teelöffel)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Würzen

Die Knoblauchzehen werden in einer Schale gekocht, nachdem sie zuvor mit Ölfarbe eingerieben und in Frischhaltefolie gewickelt wurden. Die Garzeit beträgt etwa 45 Minuten, bis der Knoblauch weich ist.

Nach dem Abkühlen wird er durch eine Knoblauchpresse gepresst.

In einem großen Topf werden Wasser, gewürfelte Apfel, gehackter Knoblauch, ein Kräuterbouquet, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt.

Die Mischung wird zum Kochen gebracht, dann 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht, bis die Erdäpfel weich sind.

Wir entfernen den Kräuterstrauß und verrühren dann die Brühe, um eine glatte Creme zu erhalten.

Bevor das Gericht serviert wird, würzt man die Brühe nach Geschmack, gießt sie in Schalen und garniert sie mit geriebenem Gruyère und Olivenöl.