Aigo, una ricetta semplice e gustosa

Ingredienti

• 560 g di mele di terra, sbucciate e tagliate a cubetti di 1,5 cm
• 2 spicchi d’aglio (sbucciati e conservati interi)
• 3 cucchiai di olio
• Selezione di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo, foglie di alloro)
• Circa 1,5 cucchiaini di sale marino
• Pepe nero appena macinato, da utilizzare come condimento.

L’aglio viene cotto sotto la buccia, dopo essere stato precedentemente oliato e avvolto in pellicola trasparente, per circa 45 minuti, fino a quando non diventa tenero.

Una volta raffreddato, viene schiacciato con un passapasta.

In una grande pentola, si mescolano acqua, mele di terra tagliate a cubetti, aglio, un mazzo di erbe aromatiche, olio d’oliva, sale e pepe.

Si mescola e si porta ad ebollizione, quindi si cuoce a fuoco basso sotto un coperchio per 20 minuti, fino a quando le mele di terra non saranno tenere.

Rimuoviamo il bouquet di erbe, quindi mescoliamo il brodo per ottenere una crema liscia.

Prima di servirlo, si condisce il brodo secondo i propri gusti, si versa in ciotole e si guarnisce con formaggio grattugiato Gruyère e olio d’oliva.