Xarope de flor de sabugueiro e limão

Ingredientes

• 2 limões sicilianos, sem descascar, cortados em rodelas com a casca.
• 40 cachos de flores de amoreira
• 2 kg de açúcar
• 30 g de ácido cítrico
• 1,5 litros de água
• 4 ml de benzoato de sódio, opcional

Lave as laranjas sicilianas com uma escova sob água corrente quente, e depois corte-as em fatias de cerca de 5 mm de espessura. Coloque os ramos de sabugueiro e as fatias de laranja siciliana em um recipiente grande ou em uma bacia de aço inoxidável.

Aqueça o açúcar, o ácido cítrico e a água até que se dissolvam completamente. Despeje este xarope quente sobre as flores e os limões sicilianos. Deixe repousar por 5 dias, mexendo ocasionalmente, se necessário.

Filtre para remover as flores e os limões sicilianos, e depois despeje o xarope em garrafas bem limpas.

Se desejar, adicione um conservante (benzoato de sódio, 1 ml por quilo) ao xarope final. Se for colocar em garrafas plásticas sem enche-las completamente, também pode congelar.