Külçə de Lənkəran, brioche azeri com açafrão e papoula

Ingredientes

• 460 g de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento
• 70 gramas de açúcar
• 1 ovo
• 32 g de creme de leite fresco
• 6 gramas de sementes de papoula
• 50 gramas de manteiga
• Uma pitada de sal
• 200 g de farinha de trigo
• 95 gramas de açúcar em pó
• 100 gramas de manteiga
• 0,2 gramas de açafrão

Prepare uma massa fermentada com farinha de trigo, açúcar, creme de leite, fermento, sal e ovo. Deixe a massa crescer.

Para o recheio, bata a manteiga, o açúcar e a infusão de açafrão, e depois adicione a farinha de trigo: a massa deve ficar macia e desfiante.

Após a massa crescer, espalhe-a, unte com manteiga e, em seguida, espalhe novamente e dobre várias vezes à mão para deixá-la mais macia.

Divida a massa em pedaços de 80g. Espalhe cada pedaço em formato de quadrado, com cerca de 1 cm de espessura, coloque 30 a 32g de recheio e dobre as bordas em direção ao centro.

Amasse as mãos para formar um disco redondo, e deixe descansar por 45 a 50 minutos.

Cubra com ovo batido, polvilhe com sementes de papoula e asse por 20 a 25 minutos, a 180-200 °C.