Bolo invertido de maçã à romena

Preparo

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve firme (atenção: as claras não devem ser batidas na batedeira, mas sim batidas suavemente com uma colher, pegando uma parte da neve e levantando-a, repetindo até que a mistura esteja homogênea). ≈ 4 min
2. Dissolva o açúcar na água e misture até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. ⏱ ≈ 7 min
3. Em seguida, adicione lentamente à mistura, enquanto continua a bater. ≈ 4 min
4. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, misturando constantemente. ≈ 3 min
5. Em seguida, adicione a farinha de trigo e o óleo, e continue misturando até obter uma massa homogênea. ≈ 4 min
6. No recipiente onde o bolo será assado, derreta os 100g de açúcar destinados à cobertura. ⏱ ≈ 10 min
7. Em seguida, cobrimos o fundo do recipiente com o caramelo que obtivemos. ≈ 3 min
8. Em seguida, unta a borda de caramelo com uma substância gordurosa. ≈ 3 min
9. Descascamos as maçãs e retiramos o caroço, depois cortamos em fatias de cerca de 1 cm de espessura. ≈ 3 min
10. Cobrimos o recipiente com fatias de maçã, polvilhamos com canela e, em seguida, colocamos as maçãs inteiras (descascadas e sem o caroço) em pé. ≈ 2 min
11. Após dispor as maçãs dessa forma, despeje a massa e asse por cerca de uma hora. ⏱ ≈ 35 min
12. Após o cozimento, deixe esfriar completamente antes de virá-las delicadamente e cobri-las com creme. ⏱ ≈ 20 min