Zweedse pudding met witte vis en rijst

Bereiding

1. Giet het water en de rijst in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat het 10 tot 15 minuten rusten op de restwarmte. ⏱ 15 min
2. Voeg de melk toe. Breng aan de kook en laat het 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen. ⏱ 30 min
3. Bak de vis net gaar. Leg de vis in een kom en stamp hem met een houten lepel. Voeg zout, peper en het ei toe, en meng goed. ⏱ ≈ 10 min
4. Meng de rijstebloem en het visbestand. ⏱ ≈ 10 min
5. Giet het mengsel in een hoge, ingevette ovenschaal. Bestrooi met paneermeel. ≈ 3 min
6. Verwarm de oven voor op 225 °C en bak de cake gedurende 35 tot 45 minuten in het onderste gedeelte van de oven. ⏱ 45 min