Ansjovis in een zoetzure saus

Bereiding

1. We hebben de planken gesneden, waarbij we de bovenkant intact hebben gelaten, daarna hebben we ze gewassen en gekruid. ≈ 2 min
2. Vergeet niet de ribben en de vleesstukken te bestrijken met olijfolie en in een aardewerk braadpan te bakken, terwijl je ze uit de marinade haalt. ⏱ ≈ 2 u
3. De uiën fijn snijden en in olijfolie bakken. ≈ 3 min
4. Zodra ze licht goudkleurig zijn, voeg dan een theelepel milde paprikapoeder toe en meng goed, zodat ze niet verbranden. ≈ 4 min
5. Voeg nu de laurierblaadje, saffraan, zout en de helft van een glas azijn toe. ≈ 3 min
6. Laat het geheel zachtjes koken totdat de saus dikker wordt. ⏱ ≈ 40 min
7. Nu gaan we het witte wijn proeven. ≈ 3 min
8. Laat het even rusten. ⏱ ≈ 20 min
9. We zetten het vuur uit. ≈ 3 min
10. Deze vinaigrette is speciaal gemaakt voor ansjovis. ≈ 3 min
11. We dekken de braadpan af en laten het 24 uur staan, zodat de ansjovis alle smaken kunnen opnemen. ⏱ 24 u