Thunfische in einer süß-sauren Soße

Zubereitung

1. Wir haben die Schalen geschnitten und dabei den Kopf erhalten, anschließend haben wir sie gewaschen und gewürzt. ≈ 2 Min.
2. Verwenden Sie Messing für die Holzplatten und braten Sie diese in Olivenöl an, indem Sie sie in einem Tonofen (Töpfe) platzieren. Entfernen Sie die Platten während des Garens von der Marinade. ⏱ ≈ 2 Std.
3. Die Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl anbraten. ≈ 3 Min.
4. Sobald sie leicht gebräunt sind, geben Sie einen Teelöffel milden Paprikapulver hinzu und mischen Sie, um ein Anbrennen zu verhindern. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie nun den Lorbeerblatt, das Safran, Salz und die Hälfte eines Glases Essig hinzu. ≈ 3 Min.
6. Lassen Sie alles köcheln, bis die Soße eindickt. ⏱ ≈ 40 Min.
7. Nun werden wir den Weißwein probieren. ≈ 3 Min.
8. Lassen Sie es etwas ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Wir schalten das Feuer aus. ≈ 3 Min.
10. Dieses Dressing ist speziell für Sardellen hergestellt. ≈ 3 Min.
11. Wir bedecken den Schmortopf ab und lassen ihn 24 Stunden ziehen, damit die Sardellen alle Aromen aufnehmen können. ⏱ 24 Std.