Anchoas en una salsa agridulce

Preparación

1. Cortamos las placas, dejando la parte superior intacta, y luego las lavamos y las sazonamos. ≈ 2 min
2. Dorar las costillas y freírlas en aceite de oliva, colocándolas en una cazuela de barro, mientras se retira de la marinada. ⏱ ≈ 2 h
3. Picar fin las cebollas y sofreírlas en aceite de oliva. ≈ 3 min
4. Una vez que estén ligeramente dorados, añada una cucharadita de pimiento dulce y mezcle para evitar que se quemen. ≈ 4 min
5. Ahora, añada la hoja de laurel, el azafrán, la sal y la mitad de una taza de vinagre. ≈ 3 min
6. Deje que todo repose hasta que la salsa espese. ⏱ ≈ 40 min
7. Ahora vamos a probar el vino blanco. ≈ 3 min
8. Déjelo reposar un poco. ⏱ ≈ 20 min
9. Apagamos el fuego. ≈ 3 min
10. Esta vinagreta está preparada específicamente para las anchoas. ≈ 3 min
11. Cubrimos la cazuela y la dejamos reposar durante 24 horas, para que las anchoas absorban todos los sabores. ⏱ 24 h