Zelfgemaakte bearnaisesaus met dragon
Een romige saus gemaakt met boter en eierdooiers, bereid met azijn die is ingekookt met knoflook, en geurige smaken van peterselie en dragon. Perfect als …
Deze béarnaise-saus wordt gemaakt van geconcentreerde azijn, eierdooiers en boter. Het past goed bij vis en gevogelte.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd15 min
- Totaal35 min
- MoeilijkheidMoeilijk
- KostprijsGoedkoop
- BereidingswijzeEmulsie bereiden in een bad van heet water
- Geschatte kostprijs€ 3,88 € 0,97 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,23
- € 1,57
- € 0,25
- € 1,13
- € 0,10
- € 0,60
Prijzen in België.
Bereiding
- Breng de azijn aan de kook met de ui of knoflook en 2 eetlepels koud water in een glazen pan, tot er slechts een of twee eetlepels overblijven.
- Zeef de azijn en de sjalotten. Voeg de eierdooiers toe aan de gefilterde azijn en roer tot een glad mengsel. ≈ 4 min
- Plaats de kom in een badje met warm water om het lichtjes op te warmen. Haal de kom eruit, plaats een stuk boter (ongeveer 15 gram) en meng. Herhaal dit met een ander stuk boter, en verwarm het opnieuw in het badje als de boter niet smelt.
- Blijf zo doorgaan totdat alle boter is opgebruikt. Vermijd het gebruik van te hete boter. ≈ 3 min
- Als er geen boter meer over is, is de saus klaar. Voeg het zout, peper, peterselie en fijngehakte dragon toe. ≈ 3 min
- U kunt het ook serveren zonder fijngehakte kruiden, samen met vis en gevogelte. ≈ 2 min
De rekening
Zelfgemaakte bearnaisesaus met dragon
- 2 tot 3 teentjes knoflook of schalotten, fijn gehakt€ 0,23
- Gekruid peterselie, in kleine hoeveelheden€ 1,57
- 250 ml witte azijn€ 0,25
- 150 gram boter€ 1,13
- 1 theelepel peper€ 0,10
- 3 eieren, geel€ 0,60
Totaal€ 3,88
of € 0,97 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.