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简而言之：份量：4 人，总计35 分钟（准备20 分钟，烹饪15 分钟），难度：困难，每人约S$1.96，每份347千卡。
这道法式贝阿纳酱是用浓缩醋、鸡蛋黄和黄油制成的，非常适合搭配鱼类和家禽。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 总计35 分钟
- 难度困难
- 成本实惠
- 热量347 千卡/人
- 烹饪方式水浴加热法制备的乳液
- 预估成本S$7.83 S$1.96 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.12
- S$2.26
- S$0.63
- S$3.36
- S$0.66
- S$0.80
6 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将醋、洋葱或大蒜，以及2汤匙冷水放入一个涂有防粘涂层的小锅中，煮沸，直到醋变浓，只剩下1-2汤匙。
- 将醋和蒜末过筛。将过滤后的醋倒入鸡蛋黄中，搅拌至顺滑。 ≈ 4 分钟
- 将容器放在温水中加热，使其稍微变温。取出容器，加入约15克黄油，搅拌均匀。重复此步骤，每次加入一小块黄油，如果黄油没有融化，则再次放在温水中加热。
- 继续按照这个方法，直到黄油用完。避免在黄油过热时加入。 ≈ 3 分钟
- 当黄油用完时，酱汁就完成了。加入盐、黑胡椒、切碎的欧芹和罗勒。 ≈ 3 分钟
- 您也可以直接食用，搭配鱼类和家禽。 ≈ 2 分钟
账单
自制龙蒿贝亚恩酱
- 2-3 瓣大蒜或洋葱，切碎S$0.12
- 切碎的迷迭香，少量S$2.26
- 250 毫升白醋S$0.63
- 150 克黄油S$3.36
- 1 茶匙的胡椒S$0.66
- 3个鸡蛋的蛋黄S$0.80
总计S$7.83
即人均 S$1.96
参考价格，因商店而异。
厨具
- 小汤锅（带釉面），筛子，打蛋器，隔水加热
营养成分 每 份
| 热量 | 347 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 35,2 g |
| 其中饱和脂肪 | 23,9 g |
| 碳水化合物 | 1,8 g |
| 其中糖 | 0,4 g |
| 膳食纤维 | 0,3 g |
| 蛋白质 | 2,8 g |
| 盐 | 0,03 g |
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