Domowy sos bearneński z estragonem
Emulgowana sos na bazie masła i żółtek, przygotowana z octem redukowanym z czosnkiem, z dodatkiem estragonu i pietruszki. Idealna do podawania z rybami.
Ten sos béarnaise przygotowuje się z redukowanego octu, żółtek jaj i masła. Świetnie komponuje się z rybami i mięsem drobiowym.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania15 min
- Razem35 min
- TrudnośćTrudne
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniaEmulsja do kąpieli wodnej
- Szacowany koszt13,57 zł 3,39 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
osoby
- 1,00 zł
- 6,85 zł
- 0,90 zł
- 2,99 zł
- 0,40 zł
- 1,43 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 4 z 6 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Dodaj ocet, posiekane czosnek i cebulę, oraz 2 łyżki zimnej wody do garnka z nieprzywierającą powłoką, i gotuj, aż do uzyskania jednej lub dwóch łyżek.
- Przecedź ocet i czosnek. Wlej żółtka jaj do przefiltrowanego octu i wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. ≈ 4 min
- Umieść pojemnik w ciepłej kąpieli wodnej, aby delikatnie go podgrzać. Wyjmij pojemnik, dodaj około 15 g masła orzechowego i wymieszaj. Powtórz czynność z kolejnym kawałkiem masła, podgrzewając je w kąpieli wodnej, jeśli nie topi się.
- Kontynuuj w ten sposób, aż zużyjesz masło. Unikaj dodawania zbyt gorącego masła. ≈ 3 min
- Gdy nie ma już masła, sos jest gotowy. Dodaj sól, pieprz, posiekaną pietruszkę i estragon. ≈ 3 min
- Można również podawać ją bez posiekanych ziół, razem z rybami i mięsem drobiowym. ≈ 2 min
Rachunek
Domowy sos bearneński z estragonem
- 2-3 drobne cebulki lub ząbki czosnku, posiekane1,00 zł
- posiekany estragon, w niewielkiej ilości6,85 zł
- 250 ml octu spirytowego0,90 zł
- 150 g masła2,99 zł
- 1 łyżeczka pieprzu0,40 zł
- 3 żółtka z jajek1,43 zł
Razem13,57 zł
czyli 3,39 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- rondel emalowany
- sito
- trzepaczka
- kąpiel wodna
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.