Mosseltjes in boter, een heerlijk gerecht, perfect om te serveren.

Bereiding

1. Duur: 1 uur en 30 minuten ⏱ 1 u
2. Bereid een metalen ronde vorm voor met een centraal gat van 24/26 cm diameter, en plaats deze in de koelkast totdat je hem nodig hebt. ⏱ ≈ 2 u
3. Alle gerechten die bedekt zijn met gelei, worden “en bellavista” genoemd: deze vis, dus, zal na bereiding bedekt worden met een transparante gelei, waardoor het aantrekkelijker wordt. ≈ 3 min
4. In een keramisch of porseleinen schaal, de al gekookte zalmfilets leggen, en met behulp van een vork, fijnmalen. ⏱ ≈ 10 min
5. Voeg vervolgens de aardappelpuree, de Russische salade, de mayonaise, de currypoeder, de olie, de azijn, het citroensap, het zout en het peper toe, en voeg één ingrediënt per keer toe en meng alles ongeveer tien minuten lang. ≈ 3 min
6. Pas de zout en peper aan naar eigen smaak. ≈ 3 min
7. Dompel de gelatineblaadjes in koud water en laat ze 10 minuten rusten. ⏱ 10 min
8. Verwarm 500 gram water in een pan tot het begint te koken, en haal het vervolgens van het vuur. ⏱ ≈ 10 min
9. Verwijder de viske, plaats deze in het hete water en verwarm ze zachtjes door ze met een lepel te roeren. ⏱ ≈ 7 min
10. Haal de vorm uit de koelkast, giet 2 cm gele over, draai de vorm in alle richtingen om de wanden van de vorm te bedekken, en giet vervolgens opnieuw 2 cm vloeistof. Plaats de vorm terug in de koelkast totdat de gele is opgestonden. ⏱ ≈ 2 u
11. Verwijder de kom en gebruik een lepel om het paddenstoelbeslag in een cilindrische vorm te gieten, zodat het in de vorm past zonder de wanden aan te raken, maar alleen op de gestolde gelatine aan de bodem rust. ⏱ ≈ 20 min
12. De massa zal de gebogen vorm van de ring aannemen waarin deze wordt geplaatst. Zodra het klaar is, wordt de rest van de gelatine er voorzichtig in gegoten, waarbij ervoor wordt gezorgd dat elke laag voldoende afkoelt voordat de volgende wordt toegevoegd. ⏱ ≈ 20 min
13. Daarom, als men alle vloeistof in één keer toevoegt, kan de bereiding beschadigd raken. ≈ 3 min
14. Zodra de gelatine volledig is opgenomen, plaats het gerecht in de koelkast en laat het minstens 4 uur (of het liefst langer) staan, omdat het het beste is om het gerecht de dag ervoor te bereiden. ⏱ 4 u
15. Even voordat je het serveert, haal je de vorm uit de koelkast. ⏱ ≈ 2 u
16. Gebruik een scherp mes om de gelatine los te wrikken van de binnen- en buitenranden van de ring. ≈ 3 min
17. Doe heet water in een groter bakje en dompel het bakje onder, waarbij je ervoor zorgt dat het water niet naar binnen stroomt. ≈ 3 min
18. Wacht even, totdat de jelly in de kom begint te bewegen. ≈ 3 min
19. Vervolgens, plaats een bord op de mal en draai het bord en de mal samen, op een veilige en doelgerichte manier, zodat de gelei omhoog kan rollen zonder te breken. ≈ 3 min
20. Versier de bord van het bord naar wens, door sla bladeren in het gat van de ring te plaatsen en citroen- of sinaasappelpartjes eromheen te leggen. ≈ 2 min
21. Serveer koud, in combinatie met een witte wijn. ≈ 2 min
22. Dit gerecht kan zowel als hapje als als hoofdgerecht worden geserveerd tijdens een maaltijd, samen met een vleesgerecht. ≈ 3 min