海胆慕斯，一种美味的贝拉维斯特特色菜

做法

1. 时长：1小时30分钟 ⏱ 1 小时
2. 准备一个直径为24/26厘米的金属圆形模具，并在使用前将其放入冰箱冷藏。 ⏱ ≈ 2 小时
3. 所有用果冻包裹的菜肴都被称为“贝维斯塔”：这种鳕鱼慕斯，在烹饪后，将会像我们接下来看到的，被透明果冻包裹，使其更具吸引力。 ≈ 3 分钟
4. 在一个陶瓷或瓷制容器中，将已经煮熟的鳕鱼肉片放入，并借助叉子，将其打成泥状。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 然后，依次加入土豆、俄式沙拉、蛋黄酱、咖喱粉、油、醋、柠檬汁、盐和胡椒，每次加入一种，并搅拌约十分钟。 ≈ 3 分钟
6. 根据个人口味调整盐和胡椒的用量。 ≈ 3 分钟
7. 将明胶片浸泡在冷水中，静置10分钟。 ⏱ 10 分钟
8. 将500克水放入一个不锈钢锅中，加热至开始沸腾，然后关火。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 去除鱼鳞，放入温水中，轻轻搅拌，直至鱼鳞融化。 ⏱ ≈ 7 分钟
10. 从冰箱取出模具，倒入 2 厘米的果冻，然后将模具翻转，使其覆盖容器的四周，再倒入 2 厘米的液体，然后将模具放回冰箱，直到果冻凝固。 ⏱ ≈ 2 小时
11. 取出模具，然后用勺子，将蘑菇泥塑成一个圆柱形，使其能够放入模具内，但不要接触模具的边缘，而是只放在已经凝固的凝胶上。 ⏱ ≈ 20 分钟
12. 这块面糊会呈现出环状的弯曲形状，然后将其放入环形容器中。完成后，再用勺子将剩余的果冻分层倒入，每次倒入前都要确保每层充分冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
13. 因此，如果一次性倒入所有液体，可能会影响配方的效果。 ≈ 3 分钟
14. 一旦果冻完全融入，将容器放入冰箱，至少冷藏4小时（或更长时间），最好提前一天准备，以便第二天食用。 ⏱ 4 小时
15. 在准备上菜前几分钟，从冰箱中取出模具。 ⏱ ≈ 2 小时
16. 使用锋利的刀，将凝胶从环的内侧和外侧边缘剥离。 ≈ 3 分钟
17. 将热水倒入比模具更大的容器中，然后将模具浸入水中，注意不要让水进入模具内部。 ≈ 3 分钟
18. 请稍等片刻，直到凝胶在容器内开始移动。 ≈ 3 分钟
19. 接下来，将一个盘子放在模具上，然后以稳健而有力的动作，将盘子和模具一起翻转，以帮助凝胶脱模，而不会将其弄碎。 ≈ 3 分钟
20. 根据个人喜好装饰盘子，在环形的凹槽中放入生菜叶，并在周围摆放柠檬或橙子的薄片。 ≈ 2 分钟
21. 建议冷食，搭配白葡萄酒。 ≈ 2 分钟
22. 这种菜肴既可以作为开胃菜，也可以作为主菜，搭配肉类菜肴一起食用。 ≈ 3 分钟