Weense bieslooksaus voor tafelspitz
De klassieke saus voor Wiener Tafelspitz: brood dat in melk is geweekt, gekookte eierdooiers, gemengd met olie zoals een mayonaise, met citroensap en afge…
In Wenen is het traditionele stoofvlees (Tafelspitz) niet compleet zonder de knoflooksaus. Het gebraden brood geeft een lichtere en rondere textuur dan mayonaise.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd—
- Rusttijd30 min
- Totaal45 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzezonder bereiding
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 0,20
- € 0,40
- € 0,07
- € 0,10
- € 0,01
Bereiding
- Laat het brood weken in melk, en pers het daarna goed uit.
- Doe de eierdooiers door een zeef. Voeg ze toe aan het brood, samen met het zout, peper, kruidnagel, suiker, citroensap, eventueel een beetje mosterd, en de verse eierdooiers. ≈ 3 min
- Meng alles in de keukenmachine. ≈ 4 min
- Giet de olie langzaam, terwijl je blijft kloppen, totdat de saus dikker wordt, zoals mayonaise. ≈ 4 min
- Net voor het serveren, fijn snipper de bieslook en meng deze door het gerecht. Serveer in een sauspan. ≈ 8 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.