wassenaar rococo

Ingrediënten

• 1 kg bloem
• 800 g gegrilde okkernoten
• 800 gram suiker
• 2 mandarijntjes
• 2 sinaasappels
• 1 zakje bakpoeder voor het bakken (of natriumbicarbonaat)
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• De schil van 2 sinaasappels, geraspt
• 1 flesje etherische olie van bloem van sinaasappel
• kaneel
• 2 zakjes vanille-extract

De mandarijnen en sinaasappels pellen en het sap eruit persen. Vervolgens het sap verdunnen met water tot er 250 ml sap overblijft.

Op een werkblad: de bloem, grove gehakte okkernoten, suiker, het bereide sap, geraspte citroenschil, etherische olie van bloem-van-oranje, kaneel, en bicarbonaat, en vanille, in een kom doen en een gat in het midden maken.

Kneed tot het mengsel homogeen is.

Eerst de touwtjes van ongeveer 2 cm diameter en 8 cm lengte maken, en vervolgens in cirkels vormen.

De wassenaar op een plaat leggen die bedekt is met boter, met voldoende ruimte tussen de stukken voor het rijzen.

De oppervlakte bestrijken met een mengsel van geklopte eierdooiers.

In de oven plaatsen op 120 °C gedurende ongeveer 30 minuten.

Zodra de Wassenaar goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen.