Croissants rococo

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 800 g de noix grillées
• 800 g de sucre
• 2 mandarines
• 2 oranges
• 1 sachet de levure chimique pour pâtisserie (ou bicarbonate de sodium)
• 1 zeste de citron râpé
• La peau de 2 oranges râpée
• 1 flacon d'essence de fleur d'oranger
• cannelle
• 2 sachets de vanilline

Presser les mandarines et les oranges, puis diluer le jus obtenu dans de l'eau jusqu'à obtenir 250 ml.

Sur une surface de travail, déposer la farine et creuser un trou au centre. Ajouter la moitié des noix grossièrement hachées, le sucre, le jus préparé, le zeste de citron râpé, l'essence de fleur d'oranger, la cannelle, le bicarbonate de sodium et la vanille.

Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Former des cordons d'environ 2 cm de diamètre et 8 cm de longueur, puis les façonner en cercles.

Disposer les croissants sur une plaque recouverte de beurre, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour la levée.

Badigeonner la surface avec un mélange de jaune d'œuf battu.

Enfourner à 120 °C pendant environ 30 minutes.

Lorsque les croissants sont dorés, les sortir du four et les laisser refroidir.