media luna, estilo rococó

Ingredientes

• 1 kilogramo de harina
• 800 g de nueces tostadas
• 800 g de azúcar
• 2 mandarinas
• 2 naranjas
• 1 sobre de gasificante para repostería (o bicarbonato de sodio)
• 1 ralladura de limón
• La piel de 2 naranjas ralladas
• 1 frasco de esencia de flor de naranjo
• canela
• 2 sobres de extracto de vainilla

Exprimir las mandarinas y las naranjas, y luego diluir el jugo resultante en agua hasta obtener 250 ml.

Sobre una superficie de trabajo, colocar la harina y hacer un agujero en el centro. Añadir la mitad de las nueces picadas, el azúcar, el zumo preparado, el ralladura de limón, el extracto de flor de naranjo, la canela, el bicarbonato de sodio y la vainilla.

Amasar hasta que la mezcla esté homogénea.

Cortar tiras de aproximadamente 2 cm de diámetro y 8 cm de longitud, y luego darles forma de círculos.

Colocar las medialunas sobre una bandeja cubierta con mantequilla, dejando suficiente espacio entre ellas para que se inflen.

Untar la superficie con una mezcla de yema de huevo batida.

Hornear a 120 °C durante aproximadamente 30 minutos.

Cuando las medialunas estén doradas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar.