Wa kueh, hartige gestoomde rijstcakejes uit Taiwan

Ingrediënten

• 600 g rijstmeel (Indische rijst)
• ongeveer 1,5 liter kokend water (6 kopjes)
• 1 eetlepel roomboter (of olie)
• 300 g varkensschouder
• 4 eetlepels gedroogde garnalen
• 4 eetlepels fijngehakte ui
• een paar gedroogde shiitakes
• 4 eetlepels olie
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel candisuiker
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel glutamaat (optioneel)
• 1 eetlepel gemberbier
• 2/3 van een theelepel peper

Giet langzaam de hete water over de rijstmeel en meng tot een dik beslag ontstaat.

Snijd het varkensvlees in kleine blokjes; spoel de gedroogde garnalen af, week ze 10 minuten en hak ze, waarbij je het water bewaart; week de shiitakes 2 uur, verwijder de stelen en snijd ze in blokjes.

Vet 6 tot 8 kommen in met gesmolten boter.

Fruit de de sjalotten in de olie goudbruin, voeg dan de stukjes en de kruiden toe, en bak alles tot het geurig is.

Vul de kom tot ongeveer drie kwarten met deeg, bedek met de vulling en maak een cirkel rondom met een stokbrood, zodat de saus in het deeg kan doordringen.

Bak de aardappelen 15 tot 20 minuten in de stoom, waarbij u het deksel af en toe openzet zodat de aardappelen niet opblazen.