Gutu-vissoep

Bereiding

1. Het vissoort goyum is over het algemeen klein, waardoor er minder problemen zijn met de stekels. ⏱ ≈ 10 min
2. Echter, tijdens het schoonmaken is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de donkere kant van de buik volledig is schoongemaakt, anders kan het vis een bittere smaak hebben. ≈ 3 min
3. Het is het beste om verse goyum-vis op de markt te kopen en deze niet met een mes te snijden, maar met de hand open te maken, omdat de kleine grootte van de vis kan beschadigd raken als je een mes gebruikt. ⏱ ≈ 10 min
4. Na het schoonmaken, plaats het visje in een vergiet zodat het overtollige water kan weglopen. ≈ 2 min
5. Veel mensen bereiden een stoofpot met vis, die lichtjes gefrituurd is, maar in onze kookmethode bereiden we de vis rauw, om de authentieke smaak en voedingsstoffen te behouden. ⏱ ≈ 8 min
6. Eerst, wrijf het lichaam van de vis lichtjes met een beetje kurkuma en zout, en laat het daarna 10 minuten rusten. ⏱ 10 min
7. Deze stap verwijdert de gladde textuur van de vis en zorgt ervoor dat de vis stevig wordt, waardoor deze tijdens het koken niet breekt. ≈ 3 min
8. Verwarm olie in een pan of diepe kom. ⏱ ≈ 10 min
9. Zodra de olie begint te roken, voeg dan de fijngehakte ui toe. ≈ 3 min
10. Laat de ui niet te lang bakken totdat hij bruin wordt; het is voldoende dat hij een lichte goudkleur krijgt. ⏱ ≈ 8 min
11. Laat de uien lichtjes terugkeren, en bak ze vervolgens nog 1 minuut met gemberpasta. ⏱ 1 min
12. Let op dat je de gember niet verbrandt, omdat dit de smaak van het gerecht bitter zou maken. ≈ 3 min
13. Voeg vervolgens kurkuma, rode peper, gemalen koriander en zout naar smaak toe aan de pan. ⏱ ≈ 7 min
14. Roer voortdurend om de kruiden goed te mengen, en voeg eventueel 2 eetlepels water toe, indien nodig, om te voorkomen dat de kruiden aanbranden. ≈ 4 min
15. Als de kruiden beginnen om hun geur af te geven, weet u dat ze goed zijn gekookt. ≈ 3 min
16. Zodra de kruiden zijn toegevoegd, ga verder met koken gedurende nog 2 minuten, en voeg mosterdpasta toe. ⏱ 2 min
17. Deze stap is belangrijk om de sterke geur van de mosterd te verminderen, zodat deze niet te overheersend wordt. ≈ 3 min
18. Voeg de pepersaus toe aan de selectie van kruiden en breng het geheel opnieuw aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
19. Na het toevoegen van de pepersaus, zal de kleur van de kruiden licht veranderen, en een heerlijke, zure en zoete smaak zal vrijkomen. ≈ 3 min
20. Voeg vervolgens water toe (ongeveer 2 kopjes) en, zodra de saus begint te koken, zet het vuur iets lager. ⏱ ≈ 10 min
21. U kunt de smaak aanpassen door zout en rode peper te toevoegen, naar uw eigen voorkeur, om de perfecte balans tussen zoet en pittig te bereiken. ≈ 2 min
22. Na de saus 5 minuten op middelhoog vuur te hebben laten sudderen, leg je de visstukken voorzichtig in een pan. ⏱ 5 min
23. Roer de vis niet tijdens het koken, omdat deze kan breken. ≈ 4 min
24. Dek de pan af met een deksel. ⏱ ≈ 7 min
25. Bak de vis 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur. ⏱ 7 min
26. Open het deksel één keer tijdens het koken en schud de pan voorzichtig, terwijl u de steel vasthoudt, zodat de vis gelijkmatig gaart, zonder dat u met een vork hoeft te roeren. ≈ 4 min
27. Zodra de vis gaar is, voeg dan de fijngehakte verse chilipepers en de fijngehakte korianderblaadjes toe. ≈ 3 min
28. Sluit het vat opnieuw af gedurende 2 minuten, zet vervolgens het vuur uit en laat het nog 5 minuten rusten, terwijl het afgedekt blijft. ⏱ 2 min
29. Dit zorgt ervoor dat de smaken van de pepers en korianderblad gelijkmatig in het gerecht worden verspreid. ≈ 4 min