Zupa rybna z Gutu

Przygotowanie

1. Ryba goyum zazwyczaj jest niewielkich rozmiarów, co zmniejsza problemy związane z jej szypkami. ⏱ ≈ 10 min
2. Jednak podczas czyszczenia ważne jest, aby upewnić się, że ciemna część brzucha jest całkowicie oczyszczona, ponieważ w przeciwnym razie ryba może mieć gorzki smak. ≈ 3 min
3. Najlepiej kupić świeże ryby goyum na targu i zamiast kroić je nożem, otworzyć je rękami, ponieważ mniejsza wielkość ryb może ulec uszkodzeniu podczas używania noża. ⏱ ≈ 10 min
4. Po umyciu, umieść rybę w sitku, aby całkowicie odcedzić wodę. ≈ 2 min
5. Wiele osób przygotowuje zupę z rybą goyum, która jest lekko smażona, ale w naszej metodzie gotowania, rybę przygotowujemy surowe, aby zachować jej naturalny smak i wartości odżywcze. ⏱ ≈ 8 min
6. Najpierw, delikatnie posypcie ciało ryby kurkumą i solą, a następnie pozostawcie do odpoczęcia na 10 minut. ⏱ 10 min
7. Ten etap usunie śliską powłokę z powierzchni ryby, co pozwoli jej się utwardzić i zapobiegnie jej pękaniu podczas gotowania. ≈ 3 min
8. Rozgrzej olej musztardowy w rondelku lub głębokiej misce. ⏱ ≈ 10 min
9. Gdy olej zacznie lekko pachnąć, dodaj posiekany czosnek. ≈ 3 min
10. Nie smażcie cebuli na głębokim tłuszczu, aż będzie brązowa, wystarczy, że lekko się zrumieni. ⏱ ≈ 8 min
11. Smażcie cebulę delikatnie, a następnie smażcie ją przez 1 minutę z pastą z imbiru. ⏱ 1 min
12. Uważaj, aby nie przypalić imbiru, ponieważ wtedy całe danie będzie miało gorzki smak. ≈ 3 min
13. Następnie dodaj kurkumę, chili w proszku, posiekaną kolendrę i sól do smaku w patelni. ⏱ ≈ 7 min
14. Regularnie mieszaj, aby dobrze wymieszać przyprawy, a jeśli to konieczne, dodaj 2 łyżki wody, aby zapobiec przypaleniu. ≈ 4 min
15. Kiedy przyprawy zaczną wydzielać olej, będziecie wiedzieć, że zostały odpowiednio podsmażone. ≈ 3 min
16. Po dodaniu przypraw, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty, dodając pastę z musztardy. ⏱ 2 min
17. Ten krok jest ważny, ponieważ pomaga zredukować silny zapach musztardy, aby nie był tak intensywny. ≈ 3 min
18. Dodaj sok z papryki chili do mieszanki przypraw i ponownie doprowadź do wrzenia. ⏱ ≈ 10 min
19. Po dodaniu soku z papryki chili, kolor przypraw lekko się zmieni, a wydobędzie się wyrazista, kwaśna i słodka nuta. ≈ 3 min
20. Następnie dodaj wodę (około 2 szklanek) i, gdy sos zacznie wrzeć, zmniejsz ogień. ⏱ ≈ 10 min
21. Można dostosować smak, dodając sól i sok z papryki chili, w zależności od własnych preferencji, aby uzyskać idealną równowagę między słodkim a pikantnym smakiem. ≈ 2 min
22. Po ugotowaniu sosu na małym ogniu przez 5 minut, delikatnie umieść kawałki ryby w patelni. ⏱ 5 min
23. Nie mieszaj podczas gotowania, ponieważ ryba może się rozpaść. ≈ 4 min
24. Przykryj patelnię pokrywką. ⏱ ≈ 7 min
25. Podgrzewaj ryby przez 5-7 minut na średnim ogniu. ⏱ 7 min
26. Otwórz pokrywę raz podczas gotowania i delikatnie wstrząśnij rondelkiem, trzymając go za uchwyt, aby ryby równomiernie się gotowały, bez konieczności mieszania widelcem. ≈ 4 min
27. Po ugotowaniu ryb, dodaj posiekaną świeżą paprykę chili i posiekaną kolendrę. ≈ 3 min
28. Ponownie zamknij pojemnik na 2 minuty, a następnie wyłącz ogień i pozostaw na kolejne 5 minut, nadal przykryty. ⏱ 2 min
29. To pozwoli na równomierne połączenie smaków papryki chili i kolendry w daniu. ≈ 4 min