Fisch-Eintopf, Rezept von Gutu

Zubereitung

1. Der Gojufisch ist in der Regel klein, was die Probleme durch seine Stacheln reduziert. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Allerdings ist es während des Reinigungsverfahrens wichtig, sicherzustellen, dass die dunkle Seite des Bauchbereichs vollständig gereinigt wird, da andernfalls der Fisch einen bitteren Geschmack haben kann. ≈ 3 Min.
3. Es ist besser, frischen Goyum-Fisch auf dem Markt zu kaufen und ihn nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern mit den Händen zu öffnen, da die kleinere Größe des Fisches durch die Verwendung eines Messers beschädigt werden könnte. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Nach dem Reinigen, legen Sie den Fisch in ein Sieb, damit das Wasser vollständig abtropfen kann. ≈ 2 Min.
5. Viele Menschen bereiten ein Eintopfgericht mit leicht gebratenem Fisch zu, aber in unserer Kochmethode bereiten wir den Fisch roh zu, um seinen authentischen Geschmack und seine Nährstoffe zu erhalten. ⏱ ≈ 8 Min.
6. Zuerst, reiben Sie den Fisch leicht mit Currypulver und Salz ein, lassen Sie ihn dann 10 Minuten ruhen. ⏱ 10 Min.
7. Dieser Schritt entfernt die glatte Textur der Fischhaut und ermöglicht es dem Fisch, fest zu werden, wodurch er während des Garens nicht zerbricht. ≈ 3 Min.
8. Erhitzen Sie Senföl in einem Topf oder einem tiefen Behälter. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald die Ölfarbe leicht raucht, geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. ≈ 3 Min.
10. Nicht zu lange braten, bis die Zwiebel eine braune Farbe angenommen hat. Es reicht, wenn sie leicht gebräunt ist. ⏱ ≈ 8 Min.
11. Die Zwiebeln leicht anbraten, dann für 1 Minute mit Ingwerpaste weiterbraten. ⏱ 1 Min.
12. Achten Sie darauf, die Ingwer nicht zu verbrennen, da dies dem gesamten Gericht einen bitteren Geschmack verleihen würde. ≈ 3 Min.
13. Fügen Sie dann Kurkuma, Paprikapulver, gemahlenen Koriander und Salz nach Geschmack in die Pfanne hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Rühren Sie ständig, um die Gewürze gut zu vermischen, und fügen Sie gegebenenfalls 2 Esslöffel Wasser hinzu, falls nötig, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen. ≈ 4 Min.
15. Wenn die Gewürze beginnen, ihre Öle freizusetzen, wissen Sie, dass sie richtig gekocht wurden. ≈ 3 Min.
16. Sobald die Gewürze hinzugefügt wurden, kochen Sie weitere 2 Minuten, und geben Sie dabei Senfpaste hinzu. ⏱ 2 Min.
17. Dieser Schritt ist wichtig, um den starken Geruch von Senf zu reduzieren, damit er nicht so dominant wahrnehmbar ist. ≈ 3 Min.
18. Fügen Sie die Chili-Paste zum Gewürze-Set hinzu und kochen Sie alles erneut zusammen. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Nachdem der Chilipulver hinzugefügt wurde, wird sich die Farbe der Gewürze leicht verändern, und eine köstliche, säuerliche und süße Note entfaltet sich. ≈ 3 Min.
20. Geben Sie dann Wasser hinzu (ungefähr 2 Tassen) und sobald die Sauce zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze leicht. ⏱ ≈ 10 Min.
21. Sie können die Würzung anpassen, indem Sie Salz und Chilipulpe nach Ihrem Geschmack hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe zu erreichen. ≈ 2 Min.
22. Nachdem Sie die Soße 5 Minuten bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht haben, geben Sie die Fischstücke vorsichtig in eine Pfanne. ⏱ 5 Min.
23. Vermeiden Sie es, während des Garens zu rühren, da das Fischfilet sonst zerbrechen kann. ≈ 4 Min.
24. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. ⏱ ≈ 7 Min.
25. Die Fische für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. ⏱ 7 Min.
26. Öffnen Sie den Deckel einmal während des Garens und schütteln Sie die Kasserolle leicht, während Sie den Griff halten, damit die Fische gleichmäßig garen, ohne dass Sie mit einem Löffel rühren müssen. ≈ 4 Min.
27. Sobald die Fische gar sind, geben Sie die gehackten frischen Chili und die fein gehackten Korianderblätter hinzu. ≈ 3 Min.
28. Verschließen Sie den Behälter erneut für 2 Minuten, schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen. ⏱ 2 Min.
29. Dadurch können die Aromen von Chili und Korianderblättern gleichmäßig im Gericht vermischt werden. ≈ 4 Min.