古图鱼肉炖

做法

1. 鱼鱼通常体型较小，这有助于减少与它的刺相关的麻烦。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 然而，在清洁鱼时，务必确保腹部深处的区域完全清洁，否则鱼可能会有苦味。 ≈ 3 分钟
3. 最好在市场上购买新鲜的鱼，而不是用刀切开，而是用手指打开，因为鱼的尺寸较小，用刀切可能会损坏。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 清洁完毕后，将鱼放在一个滤网中，让水完全沥干。 ≈ 2 分钟
5. 很多人会用稍微炸过的鱼肉（鱼肉品种不详）来制作炖菜，但在我们的烹饪方法中，我们会直接将鱼肉生吃，这样可以更好地保留鱼肉的原始风味和营养价值。 ⏱ ≈ 8 分钟
6. 首先，用姜粉和盐轻轻地涂抹鱼身，然后静置10分钟。 ⏱ 10 分钟
7. 这一步可以去除鱼肉表面的光滑质感，并使鱼肉变硬，从而避免在烹饪过程中破裂。 ≈ 3 分钟
8. 在一个牛奶锅或深碗中，加热黄油。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 当油开始微微冒烟时，加入切好的洋葱。 ≈ 3 分钟
10. 不要将洋葱油炸至呈现棕色，只需将其炸至略微变黄即可。 ⏱ ≈ 8 分钟
11. 先将洋葱稍微炒香，然后与姜蓉一起炒1分钟。 ⏱ 1 分钟
12. 请注意不要将姜烧焦，否则会使整个菜肴的味道变苦。 ≈ 3 分钟
13. 然后，在平底锅中加入姜黄粉、辣椒粉、切碎的香菜和盐，以调整口味。 ⏱ ≈ 7 分钟
14. 不断搅拌，以确保香料充分混合，如果需要，可以加入 2 汤匙水，以防止香料烧焦。 ≈ 4 分钟
15. 当香料开始释放出油脂时，您就知道它们已经充分烹饪。 ≈ 3 分钟
16. 在加入香料后，继续煮 2 分钟，并加入芥末酱。 ⏱ 2 分钟
17. 这一步非常重要，可以减少芥末的强烈气味，使其不那么明显。 ≈ 3 分钟
18. 将辣椒汁加入调味料中，然后将所有材料一起煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
19. 在加入辣椒汁后，香料的颜色会略有变化，并散发出一种酸甜的美味风味。 ≈ 3 分钟
20. 然后加入约2杯水，当酱汁开始沸腾时，稍微调小火力。 ⏱ ≈ 10 分钟
21. 您可以根据自己的口味，通过添加盐和辣椒汁来调整调味，以达到甜味和辣味的完美平衡。 ≈ 2 分钟
22. 在用中火将酱汁煮 5 分钟后，小心地将鱼块放入平底锅中。 ⏱ 5 分钟
23. 烹饪时请不要翻动，因为鱼可能会碎。 ≈ 4 分钟
24. 盖上锅盖。 ⏱ ≈ 7 分钟
25. 将鱼在中火下烹饪5到7分钟。 ⏱ 7 分钟
26. 在烹饪过程中，打开盖子，然后轻轻摇晃奶锅，用手握住把手，确保鱼均匀受热，无需用叉子搅拌。 ≈ 4 分钟
27. 鱼煮熟后，在上面撒上切碎的新鲜辣椒和切碎的香菜。 ≈ 3 分钟
28. 再次盖上容器，静置 2 分钟，然后关闭火源，再静置 5 分钟，始终保持盖子。 ⏱ 2 分钟
29. 这有助于辣椒和香菜的味道在菜肴中均匀混合。 ≈ 4 分钟