Vegetarische burger gemaakt van sojabonen

Ingrediënten

• 0,5 liter heet water
• 1 theelepel groentebouillon (of groenten)
• 1 kop (ongeveer 240 ml) gepofte sojaproteïne
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 gedroogde tomaten
• 1 ei
• zout en peper, naar smaak
• bloem (geraspte brood, “pain râpé”), in de hoeveelheid die nodig is om een bol te vormen
• olijfolie

Laat de sojaproteïne weken in warm water met een theelepel groentebouillon, gedurende ongeveer 15 minuten, of tot hij is opgeschoten.

Giet de overtollige vocht uit de sojaproteïne en laat het afkoelen.

Meng in een kom de sojaproteïne, de gehakte olijven en tomaten, het ei, zout en peper, naar smaak.

Voeg vervolgens geleidelijk de paneermeel toe, totdat je een consistentie hebt waarmee je bolletjes kunt vormen (let op dat je er niet te veel toevoegt, anders kunnen de bolletjes hard worden).

Bereid de amandelstukjes voor en leg ze in een bak die bekleed is met bakpapier.

Besproei ze licht met olijfolie en bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze goudbruin zijn.

Serveer ze onmiddellijk.

Categorie: Vegetarisch