Veganistische taart met wortelen, tofu en noten

Ingrediënten

• 200 gram volkorenmeel
• 200 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 220 gram tofu
• 450 gram wortelen
• 180 ml olie
• 270 gram bruine suiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• 90 gram walnoten
• 2 eetlepels poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ronde bakvorm van 26 cm in.

Meng de bloem, het gist en de kaneel goed door elkaar.

Meng in de keukenmachine de tofu, de wortels, de olie, de bruine suiker, de vanille en de walnoten tot een romige structuur.

Combine de beide mengsels.

Giet het beslag in de vorm en bak het 1 uur in de oven.

Laat het afkoelen, en bestrooi vervolgens de taart met poedersuiker met behulp van een zeef.