Pastel vegano de zanahoria, tofu y nuez

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo integral
• 200 g de harina blanca
• 1 sobre de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 220 g de tofu
• 450 g de zanahorias
• 180 ml de aceite
• 270 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 90 g de nuez
• 2 cucharadas de azúcar glas

Precaliente el horno a 180 °C y engrase un molde redondo de 26 cm.

Mezcle bien la harina, la levadura y la canela.

En el robot de cocina, combine el tofu, la zanahoria, el aceite, el azúcar moreno, la vainilla y las nueces hasta obtener una textura cremosa.

Combine ambas preparaciones.

Vierta la masa en el molde y hornee durante 1 hora en el horno.

Deje que se enfríe, luego espolvore el pastel con azúcar glas utilizando un colador.