Varkensvlees met aardse smaken

Bereiding

1. Verwijder het vet van de varkensribben door ze 2 uur in water te laten weken. Vervolgens, ververs het zoute water en laat de ribben opnieuw 5 tot 6 uur in vers water weken. ⏱ 2 u
2. Snijd de ribben los met een mes, zodat je individuele porties krijgt. ≈ 2 min
3. Doe de botten in een grote pan met voldoende water om ze te bedekken. ≈ 3 min
4. Voeg de peperkorrels, een halve citroen, de twee muntblaadjes en een snufje zout toe. ≈ 3 min
5. Snijd de kolen in stukken van ongeveer twee of drie, en voeg ze toe aan de pan. ≈ 8 min
6. Breng het vlees aan een hoog vuur en laat het sudderen tot het begint te borrelen. Verlaag het vuur en laat het water koken. De botten moeten ongeveer 1 tot 2,5 minuten koken. Ze zijn klaar wanneer je ze gemakkelijk kunt losmaken met een vork. ⏱ 2 min
7. Zet het vuur uit en haal een pan met kookwater voor het vlees weg. ≈ 3 min
8. Kook de aardappelbollen in een pan met wat zout en water. ⏱ ≈ 10 min
9. Zodra ze klaar zijn, laat u het overtollige vocht af en laat u ze op een lage temperatuur drogen. ⏱ ≈ 40 min
10. Serveer het varkensvlees met aardappelen als bijgerecht, samen met… ≈ 2 min