Schweinefleischstücke mit Erdäpfeln

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Schwarte von der Schweinekeule, indem Sie sie 2 Stunden lang in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser wechseln und die Keule erneut 5 bis 6 Stunden in frischem Wasser einlegen. ⏱ 2 Std.
2. Trennen Sie die Rippen mit einem Messer, um einzelne Portionen zu erhalten. ≈ 2 Min.
3. Legen Sie die Rippchen in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit ausreichend Wasser, sodass die Rippchen vollständig bedeckt sind. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie die Pfefferkörner, die Hälfte eines Zitronens, die beiden Minzblätter und eine Prise Salz hinzu. ≈ 3 Min.
5. Schneiden Sie die Körner in zwei oder drei Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Suppe in den Topf. ≈ 8 Min.
6. Garen Sie das Fleisch bei hoher Hitze, bis es beginnt, zu bröseln, und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie das Wasser kochen. Die Knochen sollten etwa 1 bis 1,5 Minuten kochen. Sie sind gar, wenn Sie sie leicht mit einer Gabel auseinanderziehen können. ⏱ 2 Min.
7. Schalten Sie die Hitze ab und nehmen Sie eine Schüssel mit Kochwasser für das Fleisch ab. ≈ 3 Min.
8. Koche die Erdäpfel in einem Topf mit etwas Salz und Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald sie fertig sind, sollten Sie die Erdäpfel abspülen und sie bei niedriger Hitze trocknen lassen. ⏱ ≈ 40 Min.
10. Servieren Sie die Schweinefleischstücke zusammen mit Kartoffeln als Beilage… ≈ 2 Min.