Fette di maiale con mele di terra

Preparazione

1. Scolate la carne di maiale, immergendola in acqua per 2 ore. Successivamente, sostituite l’acqua salata con acqua fresca e lasciate la carne in essa per 5-6 ore. ⏱ 2 h
2. Utilizzate un coltello per separare le coste e ottenere porzioni individuali. ≈ 2 min
3. Mettete le gambi in una grande casseruola, assicurandovi che siano completamente immersi nell’acqua. ≈ 3 min
4. Aggiungete il pepe, mezzo limone, le due foglie di menta e un pizzico di sale. ≈ 3 min
5. Tagliare le spighe in due o tre parti e aggiungerle alla pentola. ≈ 8 min
6. Cuocere la carne a fuoco alto fino a quando non inizia a sobbollire, quindi abbassare la fiamma e lasciare che l’acqua sobbolla. Le costole devono cuocere per circa 1-2 minuti e mezzo. Sono pronte quando possono essere facilmente separate con una forchetta. ⏱ 2 min
7. Spegnete il fuoco e togliete la ciotola con l’acqua di cottura delle costolette. ≈ 3 min
8. Mettete le mele di terra in una pentola, aggiungete un po' di sale e acqua, e cuocetele. ⏱ ≈ 10 min
9. Una volta pronte, scolate le melanzane dall’acqua e lasciatele asciugare a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
10. Servite le coniglio con delle melanzane come contorno… ≈ 2 min