Côtes de porc avec des pommes de terre

Préparation

1. Dégorgez les côtes de porc en les immergant dans l'eau pendant 2 heures. Ensuite, changez l'eau salée et remettez-les dans de l'eau fraîche pendant 5 à 6 heures. ⏱ 2 h
2. Séparez les côtes avec un couteau pour obtenir des portions individuelles. ≈ 2 min
3. Mettez les côtes dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les recouvrir. ≈ 3 min
4. Ajoutez les grains de poivre, le demi-citron, les deux feuilles de menthe et une pincée de sel. ≈ 3 min
5. Coupez les épis en deux ou trois morceaux et ajoutez-les à la casserole. ≈ 8 min
6. Faites bouillir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis réduisez le feu et laissez l'eau bouillir. Les côtes doivent cuire entre 1 et 2 minutes et demie. Elles sont cuites lorsque vous pouvez les séparer facilement avec une fourchette. ⏱ 2 min
7. Éteignez le feu et retirez un bol d'eau de cuisson des côtes. ≈ 3 min
8. Pelotez des pommes de terre, mettez-les à cuire dans une casserole avec un peu de sel et de l'eau. ⏱ ≈ 10 min
9. Une fois prêtes, égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
10. Servez les côtes de porc avec des pommes de terre en accompagnement de… ≈ 2 min