Costillas de cerdo con manzanas de tierra.

Preparación

1. Remojar las costillas de cerdo en agua durante 2 horas. Luego, cambiar el agua salada y volver a sumergirlas en agua fresca durante 5 a 6 horas. ⏱ 2 h
2. Separe las costillas con un cuchillo para obtener porciones individuales. ≈ 2 min
3. Coloque los huesos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. ≈ 3 min
4. Añade las semillas de pimienta, media cucharadita de zumo de limón, las dos hojas de menta y una pizca de sal. ≈ 3 min
5. Corte los granos en dos o tres partes y añádelos a la olla. ≈ 8 min
6. Hervir la carne a fuego alto hasta que empiece a hervir suavemente, y luego bajar el fuego y dejar que el agua siga hirviendo. Las costillas deben cocinarse entre 1 y 2 minutos y medio. Se consideran cocidas cuando se pueden separar fácilmente con un tenedor. ⏱ 2 min
7. Apague el fuego y retire un recipiente con agua para cocinar las costillas. ≈ 3 min
8. Lave las manzanas de tierra, y cocínalas en una olla con un poco de sal y agua. ⏱ ≈ 10 min
9. Una vez listas, escurran las manzanas de la tierra y déjenlas secar a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
10. Sirva los trozos de cerdo acompañados de manzanas de tierra como guarnición de… ≈ 2 min