Tulumba, Turkse zoetwafel met siroop

Ingrediënten

• 400 ml water
• 400 gram suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 350 ml water
• 50 gram suiker
• 300 gram bloem
• 1 eetlepel en een kwart kopje griesmeel
• 3 kleine eieren
• 30 gramme zetmeel
• 2 eetlepels boter
• olieverf, plantaardig, voor frituren

Bereid de siroop voor: meng het water en de suiker, en kook dit vervolgens 9 tot 12 minuten op middelhoog vuur. Voeg het citroensap toe, haal het van het vuur en zet het apart.

In een middelgrote pan, breng het water, de suiker en de boter aan de kook. Voeg de bloem toe en roer voortdurend tot een dik en plakkerig beslis. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Breek de eieren één voor één in de lauwwarme boter en meng goed door. Voeg vervolgens de griesmeel en de maïzena toe.

Vul een spuitzak met ribbelpatroon met de afgekoelde pasta, en vorm er stokjes van 2 tot 2,5 cm dik.

Giet de plantaardige olie in een diepe pan. Doe in de koude olie stukjes van 4,5 tot 5 cm dikke deeg en laat ze goudbruin worden tot ze veranderd zijn van kleur.

Dompel de gefrituurde tulpen onmiddellijk onder in de koude siroop.