Tulumba, türkische, mit Sirup getränkte Teiggebäck

Zutaten

• 400 ml Wasser
• 400 g Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 350 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Esslöffel und ein Viertel Tasse Grieß
• 3 kleine Eier
• 30 g Stärke
• 2 Esslöffel Butter
• Ölfarbe, pflanzlich, für die Fritteuse

Bereiten Sie die Sirup-Zubereitung vor: Mischen Sie Wasser und Zucker, und kochen Sie diese 9 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Zitronensaft hinzu, nehmen Sie vom Herd und stellen Sie zur Seite.

In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und ständig rühren, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Eier einzeln in die lauwarme Teig und vermischen Sie alles gut miteinander. Fügen Sie dann die Mehlmischung hinzu.

Füllen Sie eine Spritzbeutel mit Rillen mit dem abgekühlten Teig und formen Sie daraus Stäbchen mit einer Dicke von 2 bis 2,5 cm.

Gießen Sie die Pflanzenölfarbe in einen tiefen Topf. Geben Sie in das kalte Ölstückchen von Teig mit einer Größe von 4,5 bis 5 cm und braten Sie diese in Öl, bis sie ihre Farbe ändern.

Geben Sie die frittierten Tulpen sofort in das kalte Sirup.