Zachte Turkse broodjes met nigella-zaden

Ingrediënten

• 500 g bloem, tarwe, rijk aan gluten
• 7 gram droge gist
• 325 ml warm water
• 1,5 eetlepels suiker
• 2 eetlepels olieverf, gemaakt van zonnebloemolie
• 10 gram zout
• bloem om te strooien
• 1 ei, losgeklopt
• 40 ml melk
• Nigella- en sesamzaadjes

Meng de ingrediënten van het deeg tot een zacht deeg en kneed minstens 10 minuten, met de hand of met een mixer met deeghaak. Plaats het deeg in een kom, dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme plaats, uit de wind.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi het licht met bloem. Leg het deeg erop en rol het uit tot een ovale vorm van ongeveer 25 x 30 cm. Laat het 30 minuten rijzen.

Terwijl, verwarm de oven voor op 230 °C met de baksteen en een klein bakje voor de stoom. Zo niet, plaats dan een bakplaat in de oven en een metalen schaal aan de onderkant.

Na 30 minuten, teken een patroon in het brood met je vingers. Klop het ei los met de melk en smeer dit over het deeg. Bestrooi met sesamzaad en zwarte sesamzaad en laat nog 1 uur rijzen.

Leg het brood samen met het papier op het hete oppervlak (of de hete plaat) en giet een beetje water in het bakrecept (of de schaal). Bak gedurende 13 tot 18 minuten, totdat het brood goudbruin en gaar is. Laat het afkoelen op een rooster.