酥软的土耳其面包，撒有黑芝麻

食材

• 500 克，富含麸质的麦粉
• 7 克干酵母
• 325 毫升温水
• 1 又 1/2 杯咖啡店用的糖
• 2 汤匙葵花籽油
• 10 克盐
• 用于撒在食物上的粉
• 1 个鸡蛋，打散
• 40 毫升牛奶
• 尼格尔籽和芝麻

将所有面粉混合，揉捏至形成柔软的面团，至少揉捏10分钟，可以用手或用搅拌器。将面团放入一个大碗中，用保鲜膜盖好，在温暖、通风的地方静置1小时。

在烤盘上铺一层烘焙纸，然后在烘焙纸上撒上薄薄一层面粉。将面团放在烘焙纸上，然后将其擀成一个约25×30厘米的椭圆形的面包。静置30分钟。

与此同时，将烤箱预热至230°C，并准备好烤盘和用于产生蒸汽的小容器。如果没有烤盘，可以使用烤箱内的烤架，并在底部放一个金属盘。

在30分钟后，用手指在面包上画出图案。将鸡蛋与牛奶混合，然后涂抹在面团上。撒上芝麻和黑麦籽，再静置1小时。

将面包和烘焙纸一起放在热的烤盘（或烤架）上，然后将少量水倒入容器（或烤盘）中。烘烤13到18分钟，直到面包呈现金黄色并烤熟。然后将面包放在烤架上冷却。