Pan turco suave, con semillas de nigella

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo con alto contenido de gluten
• 7 g de levadura seca
• 325 ml de agua tibia
• 1 1/2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 10 gramos de sal
• harina para espolvorear
• 1 huevo batido
• 40 ml de leche
• Semillas de nigella y de sésamo

Mezcle los ingredientes de la masa hasta obtener una masa suave y amase durante al menos 10 minutos, a mano o con la batidora y el gancho. Coloque la masa en un bol, cúpelo con film transparente y deje que repose durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.

Cubra una bandeja de horno con papel de hornear y espolvoree ligeramente con harina. Coloque la masa sobre el papel y extiéndala en una forma ovalada de aproximadamente 25 x 30 cm. Deje reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 230 °C con la piedra para hornear y un recipiente pequeño para el vapor. Si no, coloque una rejilla en el horno y un recipiente metálico en el fondo.

Después de 30 minutos, dibuje un patrón en la masa con los dedos. Mezcle el huevo con la leche y lije la masa. Espolvore con semillas de sésamo y semillas de eneldo, y deje reposar durante 1 hora más.

Desliza la masa sobre el papel y luego sobre la superficie caliente (o la placa caliente), y vierte un poco de agua en el recipiente (o en el plato). Cocina durante 13 a 18 minutos, hasta que el pan esté dorado y cocido. Deja enfriar sobre una rejilla.