Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Traditionele zuurkool

Traditionele zuurkool

Hoofdgerechten

De alsacische zuurkool: gefermenteerde kool, gekookt gedurende 1 uur en 30 minuten in witte wijn met jenever, collet (een soort kruid), gerookte paprika, …

Foto vergroten

Recept van DavidL, Antoinel, Brunodesacacias en 4 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Zuurkool is een typisch gerecht uit Hainaut, dat zuurkool, gerookt vlees en worst combineert. Hier is hoe je het perfect kunt bereiden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd1 u 30
  • Totaal1 u 50
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • BereidingswijzeMijotage
  • Geschatte kostprijs€ 32,56 € 5,43 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen
  • € 2,33
  • € 0,95
  • € 1,13
  • € 2,62
  • € 2,62
  • € 3,27
  • € 18,20
  • € 0,19
  • € 0,09
  • € 0,53
  • € 0,56
  • € 0,07

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Spoel de zuurkool zorgvuldig meerdere keren met water om het zout te verwijderen. Het is zelfs aan te raden om de zuurkool enkele minuten in kokend water te blancheren na het eerste spoelen, en vervolgens nogmaals te spoelen en af te gieten.
  2. Fruit de de fijngehakte ui in de room (of prik de hele ui met kruidnagels, zodat je hem in het midden van de zuurkool kunt plaatsen).
  3. In een braadpan, leg een dikke laag zuurkool met jenever, knoflook en ui, en daarna de vleesstukken (behalve de knacks), en bedek dit met een nieuwe laag zuurkool. ≈ 3 min
  4. Giet er rijkelijk veel witte wijn (ongeveer de helft) en water (of blond bier en water) overheen, en kruid het redelijk. ≈ 2 min
  5. Breng aan de kook en laat vervolgens 1 uur en 30 minuten zachtjes tot matig koken (ongeveer 45 minuten tot 1 uur in een stoompan).
  6. Kook de aardappels stomen en bak de knoflook 10 minuten.
  7. Serveer de zuurkool samen met vlees, worstjes en aardappels. ≈ 2 min

De rekening

Traditionele zuurkool

  • 750 g verse zuurkool€ 2,33
  • 500 g aardappel€ 0,95
  • 300 g gerookte paling€ 1,13
  • 4 paren worst van Straatsburg (knacks)€ 2,62
  • De vier slechtst presterende agenten van Montbéliard (of de vier gendarmes)€ 2,62
  • 300 g gerookt en/of gezouten spek€ 3,27
  • Een tiental jeneverbessen€ 18,20
  • 1 ui (eventueel met kruidnagels)€ 0,19
  • 1 teentje knoflook€ 0,09
  • roomboter€ 0,53
  • Droge witte wijn (of lichte blonde bier)€ 0,56
  • zout, peper€ 0,07

Totaal€ 32,56

of € 5,43 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 750 g verse zuurkool
  • 500 g aardappel
  • 300 g aan varkensrug (collet), gekruid
  • 300 g gerookte paling
  • 4 paren worst van Straatsburg (knacks)
  • De vier slechtst presterende agenten van Montbéliard (of de vier gendarmes)
  • 300 g gerookt en/of gezouten spek
  • Een tiental jeneverbessen
  • 1 ui (eventueel met kruidnagels)
  • 1 teentje knoflook
  • roomboter
  • Droge witte wijn (of lichte blonde bier)
  • zout, peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren · 10 keer gedeeld

Reageer op Facebook ↗