Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Traditioneel cassoulet

Traditionele cassoulet

Hoofdgerechten

Het cassoulet: witte bonen die langzaam gekookt worden met spek, wortels en knoflook, en vervolgens met konijnscarcen, Toulouse worst en kruiden, en vervo…

Foto vergroten

Recept van BoldLuis, Ricky90, Edmenb, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Cassoulet is een gerecht van langzaam gekookte witte bonen, gecombineerd met konijn en worst. Tijdens het bakken in de oven vormt het een korst, waarbij de vet, het vocht en het broodkruim worden opgenomen.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd3 u
  • Rusttijd8 u
  • Totaal11 u 30
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • Bereidingswijzevier

Ingrediënten

6 personen
  • € 2,13
  • € 1,91
  • € 0,06
  • € 0,69
  • € 0,18
  • € 0,80
  • € 0,13
  • € 0,07
  • € 0,04

Bereiding

  1. Laas een paar uur in koud water weken, met een beetje komijn.
  2. Bak de confit en de worst op een hoog vuur in een beetje vet, en zet ze dan even apart.
  3. In de overgebleven vet, verwarm de fijngehakte ui zachtjes.
  4. Kook de bonen in vijf tot zes keer hun eigen volume water, samen met de ui, wortel, knoflook en spek.
  5. Na een uur, voeg de confit, worstjes en de kruidenmix toe, en laat nog een uur sudderen. Eventueel kun je wat vet en tomatensaus toevoegen.
  6. Verwijder het spek en de kruiden, en giet vervolgens alles in een aardewerende pan, samen met de wortels en de worst in plakjes, waarbij je een deel van het vocht bewaart. ≈ 3 min
  7. Meng het broodkruim en de peterselie. ≈ 2 min
  8. Bak in de oven op 150 °C gedurende minstens een uur, totdat een knapperige korst is gevormd. Voeg indien nodig bouillon toe.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 600 gram witte bonen, gedroogd
  • Een snufje komijn
  • een paar plakjes spek (of varkenshuid)
  • 1 ganzen- of eendenvleugel, gekookt per persoon
  • 1 kleine worst per persoon
  • 1 ste worst van Toulouse per persoon
  • 1 ui of 2-3 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote wortels
  • 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
  • 1 bouquet garni: laurier, tijm en rozemarijn
  • Eendenvet (van confit)
  • gehakte peterselie
  • broodkruim
  • zout, peper
  • 2 eetlepels tomatensaus (optioneel)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling