经典的法式白豆炖肉

做法

1. 清洗豌豆，然后在冷水中浸泡几个小时，加入少许孜然粉。 ⏱ ≈ 30 分钟
2. 与此同时，在明火下用平底锅将鸭油炸至金黄，加入鸭肉和香肠，直至它们呈现诱人的颜色。 ⏱ ≈ 8 分钟
3. 烹饪完成后，将它们从火上移开，放在一边。 ≈ 3 分钟
4. 在剩余的油中，稍微煸炒切好的洋葱。 ⏱ ≈ 7 分钟
5. 将豆子放入水中，水量应是豆子体积的五到六倍。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 加入胡萝卜、大蒜和培根。 ≈ 3 分钟
7. 经过一个小时，加入鸭肉、香肠和香草混合物，再煮一个小时。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 此外，还可以加入一些剩余的油脂，用于涂抹鸡蛋液在肉上，虽然这和培根都是可选的（取决于您想要的质地）。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 此外，还可以加入一些番茄酱，以增加风味和口感。 ≈ 3 分钟
10. 肉完全煮熟后，取出培根和香草，然后将剩余的食材（胡萝卜和切成片的香肠）放入土锅中炖煮。 ≈ 3 分钟
11. 保留一些烹饪时产生的汁液，然后在表面撒上面包屑和欧芹。 ≈ 2 分钟
12. 用小火（约150°C）烹饪至少一小时，直到脂肪、汁水和面包屑形成酥脆的外壳。 ⏱ ≈ 40 分钟
13. 如果需要，可以偶尔用豆子汤浇水，以防止其变干。 ⏱ ≈ 10 分钟