Khoresh met groene tomaten en groenten: vlees met groene tomaten

Ingrediënten

• 500 g vlees voor een stoofpot
• 500 g groene tomaten
• 500 g kruiden voor khoresh
• 1 ui
• 1 eetlepel saffraan, geinfuseerd
• olie, naar smaak
• zout en kruiden, naar smaak

Snijd het vlees in stukken, was het, en bak het vervolgens aan met de gesmolten ui. Voeg 3 tot 4 kopjes water toe en laat het garen.

Spoel de kruiden af, was ze, laat ze uitlekken, en hak ze vervolgens fijn. Nadat de kruiden goed uitgelekt zijn, bak je ze in de olie.

Voeg de kruiden toe aan het vlees, zodat ze samen kunnen garen en de khoresh goed kan smaken.

Voeg de zout, peper en verse tomaten toe, en laat het geheel sudderen.

Voor een frisse, zure smaak, voeg citroensap of verjus toe.