tofoe Mao Pao

Ingrediënten

• Verse tofoe, 400 g
• Varkensvlees, gehakt, 100 g
• gehakte sjalotten, 30 g
• Gekruide gember, 20 gram
• Zaadjes van Taiwans, 3 gram
• Gekruid peterselie, fijn gehakt, ongeveer 1 handvol
• Sojameel van Chêpi, 2 eetlepels
• Soja pasta: 1 eetlepel
• suiker 1 theelepel
• zout: 1/4 theelepel
• Kippenbouillon: 1/2 theelepel
• Voeg 1 eetlepel rijst toe
• Pepermout poeder, 1 theelepel
• Water, 240 ml
• maïsbloem, verdund met 1 eetlepel
• olie voor het koken, 2 eetlepels

Snijd de verse tofoe in blokjes en leg het in een bak.

Verwarm water in een pan en voeg de tofublokjes toe. Laat het een paar minuten koken, haal het vervolgens van het vuur en laat het afkoelen.

Verwarm wat olieverf in een pan. Voeg de taïouan-zaadjes toe en bak ze een paar seconden, en verwijder ze vervolgens. Reserveer de olieverf.

In dezelfde pan, voeg de fijngehakte ui en gember toe. Bak ze tot ze goudbruin zijn.

Voeg het gehakt toe en bak het tot het goed bruin is.

Voeg alle basisingrediënten toe (behalve de maismeel) en laat het geheel sudderen tot het kookpunt.

Voeg de tofu toe en laat het zachtjes sudderen tot het vocht ongeveer de helft is verdwenen.

Voeg de verdunne maisbloem toe en meng goed, zodat de saus glad en dik wordt.

Bak nog enkele minuten verder, en voeg vervolgens de olie waarin het gerecht gebakken is en de fijngehakte bieslook toe. Serveer direct.