Tofu in salsa agrodolce

Ingredienti

• Tofu fresco, 400 g
• Carne macinata di maiale, 100 g
• Cipolle rosse tritate, 30 g
• Zenzero grattugiato, 20 g
• Semi di Taiouan, 3 grammi
• Cipollotto tritato, circa 1 manciata
• Pasta di soia di Chêpi, 2 cucchiai
• Pasta di soia: 1 cucchiaio
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale, 1/4 cucchiaino
• Brodo di pollo, 1/2 cucchiaino
• Riso, 1 cucchiaio
• Polvere di peperoncino: 1 cucchiaino
• 240 ml di acqua
• Farina di mais diluita in 1 cucchiaio d’acqua
• 2 cucchiai di olio da cucina

Tagliare il tofu fresco a cubetti e metterlo in un contenitore.

Riscaldate dell’acqua in una pentola e aggiungete i cubetti di tofu. Lasciate cuocere per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Scaldate l’olio in una padella. Aggiungete i semi di taïouan e cuoceteli per qualche secondo, quindi rimuoveteli e teneteli da parte, insieme all’olio.

Nella stessa padella, aggiungete lo scalogno tritato e lo zenzero tritato. Fate soffriggere fino a quando non saranno dorati.

Aggiungete la carne macinata e cuocetela fino a quando non sarà ben dorata.

Aggiungete tutti gli ingredienti di base (eccetto la farina di mais) e cuocete a fuoco basso fino a quando il composto non bolle.

Aggiungete il tofu e cuocetelo a fuoco basso per circa 20-30 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto di circa la metà.

Aggiungete la farina di mais diluita e mescolate bene, in modo che la salsa diventi liscia e densa.

Cuocere per altri pochi minuti, quindi aggiungere l’olio di cottura e la cipollina tritata. Servire immediatamente.