Tofu Mao Pao

Ingrédients

• Tofu frais 400 g
• Viande hachée porc 100 g
• Échalotes hachées 30 g
• Gingembre haché 20 g
• Graines de taïouan 3 g
• Ciboulette hachée 1 poignée
• Pâte de soya de Chêpi 2 cuillères à soupe
• Pâte de soja 1 cuillère à café
• Sucre 1 cuillère à café
• Sel 1/4 cuillère à café
• Chicken bouillon 1/2 cuillère à café
• Vin de riz 1 cuillère à soupe
• Poudre de piment 1 cuillère à café
• Eau 240 ml
• Farine de maïs diluée 1 cuillère à café
• Huile de cuisson 2 cuillères à soupe

Coupez le tofu frais en cubes et mettez-le dans un contenant.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez les cubes de tofu. Laissez cuire pendant quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de taïouan et faites-les frire pendant quelques secondes, puis retirez-les et reservez l'huile.

Dans la même poêle, ajoutez l'échalote hachée et le gingembre haché. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez tous les ingrédients de base (sauf la farine de maïs) et faites mijoter jusqu'à ce que le mélange bout.

Ajoutez le tofu et faites mijoter sur feu doux jusqu'à ce que le jus se réduise d'environ la moitié.

Ajoutez la farine de maïs diluée et mélangez bien pour que la sauce devienne lisse et épaisse.

Faites cuire encore pendant quelques minutes, puis versez l'huile de cuisson et la ciboulette hachée. Servez immédiatement.